Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose une recette sucrée, histoire de changer un peu. Il s’agit d’une recette que j’adore, hyper réconfortante et de saison : j’ai nommé le carrot cake !
Ce gâteau d’origine Suisse a été popularisé par les anglo-saxons, notamment dans les périodes de guerres où le sucre était une denrée difficile à se procurer : l’utilisation de carottes permettait alors de le substituer en partie. J’ai découvert le carrot cake adolescente, en vacances au Canada. A l’époque, je n’étais pas très aventureuse culinairement parlant et j’ai le souvenir d’avoir été trèèèèèèès réticente à l’idée de goûter un gâteau aux légumes. Mais une fois franchie la barrière psychologique, j’ai immédiatement été séduite : la carotte apporte une humidité et un moelleux très agréables à ce cake, tout en se faisant oublier, et les épices quant à elles lui donnent un côté très réconfortant.
Ce gâteau est souvent présenté avec une généreuse couche de glaçage au « cream cheese » sur le dessus : personnellement, je trouve qu’il se suffit à lui-même et que ce n’est pas obligatoire mais je vous donnerai quand même les instructions si vous préférez opter pour la version gourmande 🙂
Cette recette est inspirée de celle partagée par François Régis Gaudry sur sa page Instagram.
Je vous ai mis l’eau à la bouche ? Alors c’est parti !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min
- Ingrédients :
- 2 oeufs
- 180g de sucre, idéalement un sucre non raffiné type cassonade, sucre complet ou muscovado
- 150g d’huile de pépins de raisons ou de tournesol
- 160g de farine
- 1 demi cuillère à café de levure
- 1 demi cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50g de noix de pécan
- Le zeste d’une orange (bio ou à minima non traitée)
- Un petit morceau de gingembre frais râpé
- 200g de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
- Marche à suivre :
- Préchauffez votre four en chaleur tournante à 180°.
- Enfournez les noix de pécan sur une plaque pendant 10 minutes pour les faire torréfier et intensifier leur arôme. Faites refroidir et concassez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie par exemple.
- Dans un grand saladier, battez rapidement les œufs avec le sucre. Ajoutez l’huile et mélangez.
- Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure, sel, cannelle. Ajoutez-y les noix de pécan concassées, le zeste d’orange et le gingembre râpé.
- Versez le mélange sec dans le mélange humide et terminez en ajoutant les carottes râpées. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule.
- Versez le mélange dans un moule à cake graissé et fariné et enfournez pour 1 heure.
- Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau au milieu du cake. Elle doit ressortir sèche.
- Démoulez le cake une fois refroidi.
- Pour le glaçage au cream-cheese :
- 150g de cream-cheese (Philadelphia ou Saint Morêt)
- 50g de sucre glace
- Le jus d’un demi citron
Mélangez vigoureusement l’ensemble des ingrédients et étalez l’ensemble sur le cake bien refroidi à l’aide d’une spatule. Décorez avec quelques noix de pécan entières. Attention, une fois glacé, conservez le cake au frais.